Produits en vente au moulin Légaré

Son de blé

Le son est une excellente source de fibres alimentaires qui, elles, permettent d'assurer un bon transit intestinal. La plupart des constipations sont causées par une carence en fibres. Le rôle des fibres alimentaires est de nettoyer l'organisme en facilitant l'évacuation des selles et l'élimination de certains résidus toxiques. Elles permettent ainsi de prévenir certaines maladies intestinales telles les hémoroïdes et le cancer du colon.
Donc, mélangez-le à vos recettes préférées ou faites-en des muffins et vous vous porterez mieux.

Écales de sarrasin

Enveloppe du grain servant à la confection d'oreiller lorsque nettoyée. Les personnes s'en servent également pour remplacer les copeaux de cèdre dans leur aménagement paysager afin d'enrayer les mauvaises herbes.

Farine de blé entier tamisée à 100 %

Le blé est constitué de 5 composantes : l'amidon, le gluten, le germe, le gru et le son. C'est l'ensemble de ces éléments qui confèrent une couleur brunâtre ainsi qu'un léger goût de noisette à la farine. La farine de blé entier est riche en valeur nutritive car elle contient toutes les parties du blé, ce qui lui procure aussi un goût plus prononcé que la farine blanche. Elle est aussi une excellente source de magnésium, potassium, zinc, phospore de fer, cuivre et fibres alimentaires. De plus, le blé est la seule céréale à présenter un groupe de protéines : le gluten.

Farine de blé entier tamisée à 85 %

La seule différence avec la farine de blé entier tamisée à 100 % est que nous avons retiré le son, partie la plus riche en fibres alimentaires. Elle offre donc plus de possibilités d'utilisations car elle n'a pas la même consistance.

Farine de sarrasin

Les grains moulus donnent une farine grise finement piquetée de noir, au goût de noix, qui constitue un excellent substitut au blé pour les personnes allergiques au gluten. De plus, l'absence de gluten a pour conséquence de ne pas faire lever la pâte à la cuisson. Cet farine est surtout utilisée pour faire la traditionnelle galette de sarrasin. La farine de sarrasin est sans doute la meilleure, point de vue santé, car elle est riche en protéines de grande qualité, en amidon et en calcium. On l'indique comme protecteur vasculaire, minéralisant et comme stimulant général. Sa composition classe le sarrasin parmi l'un des aliments végétaux aux plus hautes valeurs biologiques nutritives. Très digeste, le sarrasin constitue une des meilleures sources de protéines contenant des acides aminés essentiels et bon nombre de vitamines et minéraux.

Tarif de vente au détail

Farine de sarrasin
1 kg : 3,75 $
2 kg : 7,00 $

4.54 kg : 15.50 $
10 kg : 33,50 $
20 kg : 66 $

Farine de blé entier tamisée à 85 % ou à 100 %